藍(lán)海品類浮出水面，這些北美餐廚高潛力賽道值得重點(diǎn)押注!

當(dāng)早餐桌上，陶瓷鍋煎出的溏心蛋成為健康生活的象征；當(dāng)露營地里，折疊烤架上沸騰的火鍋成為社交媒體必打卡項(xiàng)目。一股名為“健康與戶外”的風(fēng)潮，正悄然重塑著北美餐廚市場格局。

在健康理念的深度滲透下，餐廚設(shè)備已從基礎(chǔ)烹飪工具升級為健康管理的重要載體。消費(fèi)者們會(huì)逐行核對產(chǎn)品是否通過FDA食品接觸認(rèn)證，反復(fù)確認(rèn)“能否耐受高溫干燒”。與此同時(shí)，戶外生活方式的興起，讓餐廚設(shè)備的使用場景徹底突破廚房邊界。能塞進(jìn)SUV后備箱的折疊燒烤架、帶防水收納袋的硅膠餐具套裝，甚至是配套的迷你燃?xì)夤薅汲闪讼M(fèi)者的熱門選擇。

面對這片機(jī)遇凸顯的新藍(lán)海，跨境賣家的核心競爭力已不止于供應(yīng)鏈的成本優(yōu)勢，更在于對北美本土消費(fèi)場景的“沉浸式洞察能力”。唯有真正讀懂北美消費(fèi)者在晨間廚房的健康儀式感、在曠野炊煙中的社交需求，將本土化細(xì)節(jié)深度融入選品與運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能在這場餐廚消費(fèi)變革中搶占先機(jī)。

01 北美餐廚市場消費(fèi)變天了

10月15日，“對話北美團(tuán)隊(duì)，全渠道贏商機(jī)”沃爾瑪全球電商廚電品類交流會(huì)揭示了北美廚房消費(fèi)場景的深刻變化。

（圖源：沃爾瑪）

如同一位老牌航海家能讀懂海面的暗流與風(fēng)向，深耕零售行業(yè)的沃爾瑪，十分清楚北美餐廚市場的破局關(guān)鍵，并非單純追逐表面風(fēng)潮，而是精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)群體變化背后的需求遷移。據(jù)沃爾瑪資深品類專家分析，當(dāng)前北美餐廚市場消費(fèi)者日趨年輕化、高收入化，其購買決策邏輯已從“單一功能優(yōu)先”轉(zhuǎn)向“健康、美學(xué)與效率的綜合價(jià)值考量”。

隨著消費(fèi)需求升級，消費(fèi)群體對健康餐廚設(shè)備的判斷標(biāo)準(zhǔn)已從“是否符合基礎(chǔ)安全認(rèn)證”，進(jìn)階為“能否輔助實(shí)現(xiàn)科學(xué)飲食管理”。反映在具體品類上，攪拌機(jī)、冰沙機(jī)因“可快速制作無添加輕食飲品”市場需求份額保持穩(wěn)定，破壁機(jī)憑借“精準(zhǔn)把控營養(yǎng)配比”成為健康需求進(jìn)階后的核心增長品類，鍋具賽道不銹鋼、琺瑯系列則因“無涂層、易清潔且耐長期使用”成為賽道藍(lán)海品類。

（圖源：沃爾瑪）

而在健康需求之外，年輕群體對“情感價(jià)值”的追求進(jìn)一步推動(dòng)餐廚設(shè)備顏值經(jīng)濟(jì)崛起。此時(shí)的餐廚設(shè)備已不再是單純的功能工具，而是兼具“廚房裝飾屬性”與“社交話題載體”的雙重角色。其中最具代表性的空氣炸鍋與烤箱因?yàn)樨S富多元的外觀設(shè)計(jì)，已從“實(shí)用工具”轉(zhuǎn)型為“家居美學(xué)單品”，在同質(zhì)化競爭中實(shí)現(xiàn)差異化破圈。與之形成場景聯(lián)動(dòng)的餐桌紡織品也因“可搭配高顏值餐廚設(shè)備、高頻換新提升餐桌場景質(zhì)感”，成為顏值趨勢下的配套增長品類。

與此同時(shí)，智能化也成了餐廚市場的剛性門檻。當(dāng)前北美家庭對“便捷烹飪”的訴求已不再停留在“基礎(chǔ)操作簡單”，而是進(jìn)階為“覆蓋多場景、降低操作成本”的雙重標(biāo)準(zhǔn)。在這一進(jìn)階需求下，既能快速搞定一人食，還能輕松應(yīng)對家庭聚餐的電壓力鍋、料理鍋等核心品類也從“單一功能模式”向“多程序預(yù)設(shè)款”升級，成為智能化趨勢下的核心增長品類。

為精準(zhǔn)承接上述消費(fèi)趨勢轉(zhuǎn)向，沃爾瑪一方面借力自身強(qiáng)勢的食品業(yè)務(wù)流量，通過場景聯(lián)動(dòng)打通“餐廚”消費(fèi)鏈路，為餐廚設(shè)備精準(zhǔn)導(dǎo)流；另一方面通過數(shù)字化服務(wù)提升用戶烹飪體驗(yàn)，強(qiáng)化平臺(tái)解決方案能力。此外，平臺(tái)持續(xù)深化高客單價(jià)用戶鏈接，為高價(jià)值產(chǎn)品轉(zhuǎn)化提供充足的客群基數(shù)。在流量端，沃爾瑪廣告推出的各項(xiàng)功能及工具將為優(yōu)質(zhì)賣家提供持續(xù)曝光支持。

02 從0到1玩賺沃爾瑪

“數(shù)據(jù)我都聽明白了，但為什么我的產(chǎn)品就是賣不好？”這個(gè)困擾無數(shù)跨境賣家的難題，在官方資深品類專家進(jìn)行市場洞察分享時(shí)被屢屢提及。

如何將這些洞察轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的銷量？沃爾瑪官方資深品類專家們給出了令人耳目一新的解題思路。

思路一：摒棄無差別“爆品復(fù)制”策略，從“產(chǎn)品思維”轉(zhuǎn)向“用戶思維”。

Sensarte是一家在鍋具行業(yè)深耕了二十余年的“行業(yè)老兵”，初入沃爾瑪時(shí)，團(tuán)隊(duì)本想將其在其他平臺(tái)的熱銷品成功經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到沃爾瑪，卻意外遭遇“水土不服”。“我們一開始嘗試了很多突破性的設(shè)計(jì)，但發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者為其買單的概率非常有限，變現(xiàn)效果并不好。”在與沃爾瑪全球電商官方經(jīng)理多輪溝通后，Sensarte選擇聚焦在不粘性和便捷性上，并圍繞健康與環(huán)保理念來創(chuàng)造更多微變量，最終穩(wěn)步建立起扎實(shí)的品牌信任體系。

思路二：借力“需求洞察”，從被動(dòng)跟賣轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)創(chuàng)需

對許多初入新平臺(tái)的品牌而言，選品時(shí)常因缺乏清晰方向而陷入盲目追隨市場“爆款”的困境，最終被迫加入同質(zhì)化競爭。此時(shí)掌握海量線下消費(fèi)數(shù)據(jù)的洞察，能精準(zhǔn)識別出那些“存在廣泛需求但尚未被充分滿足”的市場空缺，為賣家提供清晰的選品方向的“平臺(tái)智囊團(tuán)”便成了賣家們破局的關(guān)鍵。

2021年LINKChef初入平臺(tái)，團(tuán)隊(duì)便借助平臺(tái)數(shù)據(jù)洞察，捕捉到廚房小家電市場主流手持?jǐn)嚢铏C(jī)普遍存在電機(jī)壽命短、檔位調(diào)節(jié)單一、使用時(shí)易發(fā)生液體飛濺等問題?；诖耍放萍匈Y源提升產(chǎn)品品質(zhì)，開發(fā)出搭載全銅電機(jī)、多檔位調(diào)節(jié)、防濺設(shè)計(jì)的手持?jǐn)嚢铏C(jī)，從功能層面精準(zhǔn)擊穿用戶痛點(diǎn)。產(chǎn)品上線后，品牌積極利用沃爾瑪平臺(tái)提供的流量扶持資源，同時(shí)建立了快速響應(yīng)機(jī)制，緊密跟蹤用戶評價(jià)并持續(xù)迭代產(chǎn)品細(xì)節(jié)。最終在三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷售額超3000倍的增長，成功躍居類目頭部，完成了從“被動(dòng)跟賣”到“精準(zhǔn)創(chuàng)需”的跨越。1

思路三：錨定長期主義，以精品單品為突破點(diǎn)，逐步構(gòu)建品牌認(rèn)知。

如果說缺乏供應(yīng)鏈優(yōu)勢的鋪貨型商家需要以低價(jià)打開市場尚屬合理，那對擁有近十年跨境電商經(jīng)驗(yàn)、背靠成熟供應(yīng)鏈的品牌賣家Adam而言，入駐沃爾瑪時(shí)仍抱有“低價(jià)試探”的老思路，恰恰說明即便是行業(yè)老兵，在新平臺(tái)拓展時(shí)也難免陷入認(rèn)知誤區(qū)。

在沃爾瑪團(tuán)隊(duì)的建議與幫助下Adam跳出低價(jià)內(nèi)卷的紅海，轉(zhuǎn)而依托自身成熟的制造優(yōu)勢打造差異化價(jià)值——通過精品化產(chǎn)品，精準(zhǔn)觸達(dá)沃爾瑪平臺(tái)內(nèi)快速增長的中高端客群。靠著這份“不拼低價(jià)拼價(jià)值”的差異化優(yōu)勢，Adam很快就沖進(jìn)了餐廚賽道銷售榜單前列，并成功在消費(fèi)者心中建立起清晰的品牌認(rèn)知。

思路四：跳出“線上線下”發(fā)展排序執(zhí)念，釋放全渠道強(qiáng)勁競爭動(dòng)能。

當(dāng)多數(shù)賣家仍在糾結(jié)“優(yōu)先發(fā)展線上還是優(yōu)先做好線下”時(shí)，一批具備前瞻視野的品牌已依托沃爾瑪?shù)娜郎鷳B(tài)，探索出一條“以線上沉淀反哺線下拓展”的高效路徑。這些品牌從優(yōu)化商品詳情頁、提升履約評分、積累用戶好評等運(yùn)營基本功入手，逐步構(gòu)建起扎實(shí)的線上信任體系與數(shù)據(jù)資產(chǎn)。而這一線上勢能，最終成為其撬動(dòng)沃爾瑪龐大線下網(wǎng)絡(luò)的關(guān)鍵杠桿。CAROTE（卡羅特）正是這一路徑的典型代表。2

這些案例雖然路徑各異，卻無不說明，在跨境電商的賽道上，真正的勝負(fù)手往往不在于誰掌握了更多數(shù)據(jù)，而在于誰能真正精準(zhǔn)地理解市場需求。正如一位資深賣家所言：“沃爾瑪?shù)钠奉悓＜揖拖袷俏覀兊摹饽X’，他們知道消費(fèi)者要什么、平臺(tái)能給什么，幫我們把‘看不見的門檻’變成‘摸得著的機(jī)會(huì)’?！?/span>

03 劃重點(diǎn)！備戰(zhàn)“旺季開門紅”

隨著黑五、網(wǎng)一等北美核心購物節(jié)臨近，如何精準(zhǔn)布局成為賣家決勝旺季的關(guān)鍵。交流會(huì)上，沃爾瑪團(tuán)隊(duì)基于實(shí)戰(zhàn)洞察與消費(fèi)數(shù)據(jù)，為賣家勾勒出了當(dāng)前賽道的三大核心轉(zhuǎn)向。

在經(jīng)濟(jì)不確定性仍存的背景下，北美消費(fèi)者正展現(xiàn)出更加理性的購物態(tài)度。他們不再被低價(jià)輕易打動(dòng)，而是開始拿著“放大鏡”審視產(chǎn)品的長期價(jià)值。那些標(biāo)注著“食品級硅膠”“干燒不裂”的產(chǎn)品詳情頁，正在悄然贏得更多青睞。

與此同時(shí)，購物場景的革新也為賣家?guī)砹诵碌臋C(jī)遇?！敖鉀Q方案式購物”已從營銷噱頭落地為北美消費(fèi)者的真實(shí)需求?；I備“周末宴客”時(shí)，消費(fèi)者更傾向于直接購買“煎鍋+烘焙粉+隔熱手套”的組合套裝，計(jì)劃“戶外露營”時(shí)，“炊具+便攜燃?xì)夤?收納袋”的一站式方案更受青睞。消費(fèi)者越來越懶于“湊單”的背后，是對“一站式解決方案”的追求。

而假日季的增量邏輯，本質(zhì)是情感需求的延伸。北美假日購物從來不是“買個(gè)東西”，而是“傳遞心意”和“營造儀式感”。對于賣家而言，僅靠給產(chǎn)品裹上紅金配色包裝紙已難以吸引消費(fèi)者，Listing中的場景化表達(dá)才是抓住假日季增量的關(guān)鍵。

為了讓賣家能更從容地接住這些趨勢紅利，沃爾瑪針對性優(yōu)化了新賣家入駐激勵(lì)政策。整套政策的總扶持力度最高達(dá)7.5萬美元，覆蓋從起步到運(yùn)營的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，包括銷售傭金減免、物流配送優(yōu)惠以及廣告補(bǔ)貼。

對中國餐廚設(shè)備賣家而言，今年北美旺季的意義遠(yuǎn)不止“短期沖銷量”，畢竟，“短期爆單”可能依賴運(yùn)氣，但“長期盈利”必然源于對市場趨勢的精準(zhǔn)把控，以及與平臺(tái)資源的深度協(xié)同。而入駐沃爾瑪，或?qū)⑹琴u家們把趨勢紅利轉(zhuǎn)化為實(shí)際收益的最優(yōu)選擇。畢竟，在跨境電商精細(xì)化運(yùn)營時(shí)代，選對平臺(tái)、踩準(zhǔn)趨勢，才是穿越周期的核心能力。

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信源：

1、3年增速3000+倍，96年創(chuàng)二代登上沃爾瑪攪拌機(jī)賣家TOP榜

2、從線上電商邁進(jìn)線下門店，沃爾瑪全渠道發(fā)揮多維競爭力，領(lǐng)跑出海電商新模式

封面來源/沃爾瑪

（來源：沃爾瑪）

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